Кабачкова ікра на зиму: проста, як магазинна, з майонезом

Як приготувати смачну кабачкову ікру на зиму

Кабачкова ікра – корисна дієтична страва, яка подобається багатьом людям. Готувати її на зиму можна по-різному, додаючи різні сезонні продукти, спеції, майонез. Саме в цій заготівлі міститься багато корисних мікроелементів та вітамінів, які потрібні людському організму.

Простий рецепт

Класичний рецепт приготування кабачкової ікри досить простий, тому кожна жінка влітку зможе заготовити її на всю зиму.

Інгредієнти:

• кабачки – 3 кілограми;
• цибуля – 1 кілограм;
• сіль – 1,5 столової ложки;
• 1 кілограм моркви;
• рослинна олія;
• кислота лимонна – 1 чайна ложка;
• цукор – 1 столова ложка;
• паста томатна – 2 столові ложки.

Час приготування: 40 хвилин.

Калорійність на 100 грам: 83,5 ккал.

Під час приготування ікри з кабачків, до основних продуктів також можна додавати часник, селеру, кінзу, кріп або петрушку.

1. Молоді кабачки з м’якою шкіркою добре помити, зрізати кінчики, нарізати кружальцями і обсмажити їх з двох сторін до золотистого кольору;

2. Моркву натерти, цибулю порізати півкільцями і обсмажити в тому ж маслі, що і кабачки, до золотистого відтінку;

3. Овочі охолодити, перекрутити їх на м’ясорубці і перекласти в каструльку з товстим дном;

4. До отриманої маси додати цукор, лимонну кислоту, томатну пасту, сіль, добре перемішати, довести до кипіння і проварити 15 хвилин;

5. Готову страву перекласти в стерилізовані банки, закатати і укутати ковдрою до повного охолодження.

Така ікра виходить дуже смачною і ніжною. Крім того, вона нормалізує роботу шлунку, що благотворно впливає на людський організм.

Як приготувати кабачкову ікру «Пальчики оближеш»

Досвідчені та початківці кулінари завжди знаходяться у пошуках рецептів цікавих і смачних заготовок на зиму. Ця ікра сподобається всім членам сім’ї, незалежно від віку.

Інгредієнти:

• 6 кілограмів кабачків;
• 1,5 склянки води;
• 3 кілограми моркви;
• 6 столових ложок солі;
• 1,5 кілограма цибулі;
• 15 столових ложок цукру;
• 3 склянки рослинного масла;
• томатна паста – 0,5 літра.

Час приготування: 65 хвилин.

Калорійність на 100 г: 80 ккал.

Перевага цього рецепта в його простоті, тому навіть люди далекі від кухні, зможуть легко і швидко приготувати смачну заготовку.

1. Овочі ретельно миються, чистяться від всього непотрібного і нарізати брусочками, а морквина треться на тертці;
2. Всі овочі перекладають у глибоку каструльку з товстим дном, заливаються водою і тушкують до готовності на невеликому вогні 40 хвилин;
3. Коли овочі будуть готові, їх потрібно викласти на друшляк, щоб вся вода стекла і за допомогою блендера перебити на пюре;
4. Масу викласти назад у каструльку, додати до нього цукор, сіль, томатну пасту, довести все до кипіння і 15 хвилин прокип’ятити постійно помішуючи;
5. Ікру викласти в простерилізовані банки, закатати, перевернути їх догори дригом і добре закутати ковдрою.

Зберігати таку заготовку найкраще в прохолодному і темному місці. Вона буде радувати своїм ніжним смаком протягом всього зимового часу.

Рецепт овочевої ікри з майонезом

Якщо звичайна кабачкова ікра вже набридла і хочеться приготувати щось смачне і незвичайне, можна ознайомитися з цим рецептом. Ікра виходить ніжною, м’якою, а у поєднанні з картоплею, чорним хлібом і свіжим цибулею, вона повністю розкриває свої смакові нотки.

Інгредієнти:

• 250 мілілітрів 67% майонезу;
• 3 кг кабачків;
• 0,25 літра томатної пасти;
• 0,5 склянки рослинного масла;
• 2 столові ложки цукру;
• 4 цибулини;
• 2 столові ложки 9% оцту;
• 5 грам солі;
• 4 грама паприки, запашного і чорного перцю.

Час приготування: 3 години.

Калорійність на 100 грам: 96 ккал.

На приготування цієї заготовки необхідно витратити кілька годин свого часу, але результат того вартий.

1. Кабачки помити, нарізати невеликими брусками і перекрутити через м’ясорубку, а слідом за ними і обсмажену на олії цибулю;
2. Суміш з кабачків і цибулі перекласти в каструльку, поставити все на вогонь і готувати 2 години на невеликому вогні, постійно помішуючи;
3. В каструльку, додати майонез, томатну пасту, цукор, потім все перемішати і тушкувати 20 хвилин, після цього покласти сіль, оцет і спеції і потримати на плиті ще 10 хвилин;
4. Заготівлю розкласти по банках, закатати і укутати.

Ця кабачкова ікра надзвичайно смачна і просто тане в роті. Незважаючи на те, що в неї додається майонез, вона не псується і може зберігатися в прохолодному місці тривалий час.

Кабачкова ікра на зиму як магазинна

Багато людей часто купують магазинну ікру, оскільки люблять її за ніжність. Якщо є бажання і можливість, можна приготувати таку ж страву, яке нічим не буде поступатися за смаком своєму аналогу. Для цього не потрібно нічого надприродного, тільки набір простих і недорогих продуктів.

Інгредієнти:

• 2 кг кабачків;
• 0,6 кілограма моркви;
• 0,6 кілограма помідорів;
• 0,3 кілограма цибулі;
• 1 столова ложка оцту;
• 4 чайні ложки цукру;
• сіль;
• перець;
• 100 грам часнику.

Час приготування: 80 хвилин.

Калорійність на 100 г: 84 ккал.

Для приготування цієї кабачкової ікри краще всього вибирати молоді, маленькі кабачки з тонкою і ніжною шкіркою і кінця не сформованими насінням. Якщо таких немає, можна використати і великі, але в такому випадку необхідно видалити шкірку і вирізати серединку.

1. Кабачки помити, порізати невеликими шматочками;
2. Цибулю і помідори нарізати шматочками, часник подрібнити, моркву натерти на тертці невеликий;
3. На сковорідку налити рослинне масло і обсмажити на ньому цибулю до золотистого відтінку і моркву, потім додати помідори, цукор, сіль і тушкувати все на невеликому вогні 5 хвилин;
4. Шматочки кабачків перекрутити на м’ясорубку і це пюре перекласти в каструльку з товстим дном, готувати з моменту закипання 30 хвилин постійно помішуючи дно, щоб нічого не пригоріло;
5. До кабачків перекласти смажені овочі, додати оцет і гасити всі без кришки ще 30 хвилин, а в самому кінці додати подрібнений часник;
6. Каструльку зняти з вогню і пюрировать її вміст блендером, поки консистенція не стане однорідною;
7. Готову ікру розкласти по банках, накрити кришками і закатати.

Під час консервації, всі банки і кришки необхідно стерилізувати. Це можна зробити в духовці, мікрохвильовій печі або над водою з допомогою каструлі і спеціального пристосування. Якщо баночки маленькі – вони легко поміщаються в мікрохвильовку, по кілька штук.

Корисні поради

Для приготування кабачкової ікри на зиму краще всього вибирати каструлі великого розміру, виготовлені з чавуну або нержавіючої сталі. Дно у них обов’язково має бути товстим, щоб всі продукти прогрівалися рівномірно. Саме ця проста хитрість дозволить приготувати смачну заготовку.

Якщо в будинку немає такої посуду, краще її придбати, ніж використовувати емальований. Для приготування заготовок така посуд не підходить, у ній постійно буде пригорати з-за цього, смак ікри буде вже зіпсований, як у деяких випадках і сама каструля.

Для подрібнення продуктів найчастіше застосовується м’ясорубка або блендер, в залежності від рецепту. Якщо овочі перебиваються в кінці приготування, то в такому випадку без техніки просто не обійтися.

Щоб ікра на зиму вийшла ніжною і смачною, необхідно вибирати тільки молоді кабачки маленького розміру. Щоб закрутка збереглася як можна довше, закривати її потрібно тільки в стерилізовані банки.