Холодний литовський борщ (на кефірі, з буряком): рецепти
Як приготувати холодний литовський борщ
У жаркий час року завжди хочеться урізноманітнити свій раціон корисними і освіжаючими стравами. Практично всі росіяни воліють готувати таке блюдо, як окрошка. У статті нижче піде мова про схожому страві, що прийшов з національної кухні Литви, і називається воно «холодний литовський борщ».
Рецепт литовського холодного борщу на кефірі
Для того щоб приготувати це смачне і корисне в спекотний літній день блюдо, будуть потрібні наступні продукти:
| Що потрібно | В якій кількості |
|---|---|
| Буряк свіжа | 3-4 шт (в залежності від її розміру) |
| Огірок свіжий | 3 шт |
| Яйце куряче | 4 шт |
| Кріп | 1 пучок |
| Зелена цибуля | 1 пучок |
| Свіжий кефір | 1 л |
| Сметана середньої жирності | 4 ст. л. |
| Сіль | За смаком |
| Вода холодна | На розсуд (залежно від жирності кефіру і від бажаної густоти страви) |
Приготування такої страви займе всього близько 50 хв – 1 години. Калорійність борщу складе близько 230 ккал на 100 гр.
Як приготувати страву покроково:
- Насамперед необхідно відварити буряк до повної готовності (перевіряти на м’якість необхідно виделкою), потім дати їй охолонути;
- Тим часом окремо відварити яйця круто, нарізати дрібними кубиками;
- Нашаткувати зелень;
- Огірок порізати маленькими кубиками;
- Остиглу буряк почистити і натерти на середній терці;
- Зелень, огірки, буряк, яйця помістити в загальну каструлю, додати сметану, посолити за смаком і перемішати;
- Залити всі інгредієнти кефіром і додати трохи води, все ретельно перемішати;
- Надіслати отриманий борщ в холодильник на 30 хв;
- По закінченню часу борщ можна подавати до столу.
Холодна страва з маринованою буряком
Дане блюдо можна також приготувати і з використанням маринованої буряків, де потрібно наступне:
| Необхідні продукти | Скільки необхідно |
|---|---|
| Буряк свіжа | 3 шт |
| Картопля | 5 шт |
| Огірки свіжі | 3-4 шт |
| Яйце куряче | 3 шт |
| Сіль | За смаком |
| Часник | 3 зубчики |
| Винний оцет | 3 ст. л. |
| Петрушка, кріп, зелена цибуля | За смаком |
| Кефір | 1 л |
| Сметана | 3 ст. л. |
| Вода | На розсуд |
Час приготування страви займе 1 година 30 хв. Калорійність складе близько 249 ккал на 100 гр.
Як готувати цю страву:
- Починати необхідно з буряка, яку потрібно відварити й остудити, після чого почистити, нарізати невеликими кубиками і залити винним оцтом. Настоюватися буряк має близько 30 хв;
- Тим часом відварити картоплю і яйця, потім нарізати їх кубиками;
- Також порізати кубиками огірки;
- В загальну каструлю вкласти всі інгредієнти пропустити через прес часник, додати туди ж;
- Всипати готову маринований буряк, порубати зелень, додати в каструлю і приправити сметаною;
- Посолити всі інгредієнти, добре перемішати і на розсуд додати воду;
- Готовий литовський борщ можна подавати до столу.
Рецепт супу з копченостями
Подібне блюдо можна приготувати з додаванням різних копченостей. Один з варіантів – литовський борщ з копченою рибою, де також буде потрібно:
| Продукти | Кількість |
|---|---|
| Тріска гарячого копчення | 100 гр |
| Буряк | 200 гр |
| Огірки свіжі | 3-4 шт |
| Сметана | 50 гр |
| Цибуля зелена | 30 гр |
| Оцет 3% | 10 гр |
| Цукор | 5 гр |
| Різна зелень | За смаком |
| Сіль | За смаком |
| вода | 1 л |
За часом такий борщ буде готуватися приблизно близько 1 години 30 хв. Калорійність страви на 100 гр складе всього 75 ккал.
Покрокове приготування страви:
- Відварити буряк, потім остудити її, почистити, порізати соломкою, залити оцтом і водою, закип’ятити і дати настоятися;
- Поки готується буряк, потрібно порізати соломкою огірки, а зелень порубати і перемішати з сіллю;
- Всипати всі інгредієнти в каструлю з овочами, додати трохи цукру, перемішати, дати настоятися;
- Відварити яйця, порізати на четвертинки;
- У вже готовий борщ додати яйця і копчену тріску, приправити зеленню і подавати на стіл холодним.
Багатьом може здатися дивним поєднання борщу з копченою рибою, тому існує трохи інший варіант приготування даного страви, більше звичного для середньостатистичної людини.
Другий спосіб – це литовський борщ з копченою ковбаскою:
| Що необхідно | Скільки брати |
|---|---|
| Копчена ковбаска | 300 гр |
| Картопля | 5-6 бульб |
| Огірки свіжі | 5 шт |
| Яйце куряче | 5 шт |
| Буряк | 1 шт |
| Зелень будь-яка | 1 пучок |
| Цибуля зелена | 3-4 пера |
| Яблучний оцет | 10 гр |
| Сіль | За смаком |
| Вода | 3 л |
Час приготування – приблизно 1 година 20 хв. Калорійність страви складе близько 211 ккал на 100 гр.
Як приготувати:
- Буряк промити і відчистити, потім натерти на крупній тертці, потім скласти в каструлю, залити водою, додати оцет, сіль і варити до готовності;
- Тим же часом окремо відварити яйця і картоплю в мундирі, потім остудити їх і дрібно нарізати;
- Нарізати невеликий соломкою огірки, разом з картоплею і яйцями відправити в супницю;
- Порізати ковбасу, змішати з іншими інгредієнтами;
- Перелити в супницю холодний буряковий відвар, прибрати в холод на деякий час;
- Дрібно порізати зелень і цибулю, заправити борщ і подавати на стіл у холодному вигляді.
Корисні поради
Традиційний литовський холодний борщ в самій Литві ніколи не подають з хлібом, як це прийнято в Росії. Замість цього до нього додається кілька відварених холодних картоплин, нарізаних таким чином, щоб його можна було зручно їсти.
Виходячи з традиційного рецепту, дане блюдо не містить ніяких м’ясних продуктів, але для додання пікантності, іноді можна експериментувати з копченостями або відвареної курячої грудкою.
Цей вид борщу досить нешкідливий для фігури, тому в нього сміливо можна додати крапельку майонезу, що додасть йому пікантний і більш насичений смак. Так само для цієї мети можна використовувати і хрін.
Оцет, який використовується в деяких рецептах (яблучний або звичайний столовий), можна сміливо замінити на лимонний сік або зовсім виключити його з страви, від цього воно не програє по своїм смаковим якостям, і навіть більше, стане кориснішим (особливо для людей з чутливим ШКТ).
Холодний литовський борщ можна готувати не тільки в спекотне літо, але й цілий рік в цілому, адже в ньому міститься багато вітамінів, крім того, він дуже ситний і смачний.