Спарганоз свиней і диких кабанів: ветеринарно санітарна оцінка м’яса diphyllobothrium

Спарганоз (личинковий цестоз) – паразитарне захворювання, що вражає переважно кабанів, свиней, іноді птицю і худобу. Здатне передаватися і людині при безпосередньому контакті з хворою твариною.

Хвороба провокується попаданням в організм личинок стрічкового хробака spirometra erinacei, які потім локалізується в міжм’язової сполучної тканини і підшкірної клітковини. Темпи та особливості розвитку захворювання цілком залежать від того, як відбулося зараження.

Етіологія і епізоотологія

Паразит може бути отриманий твариною або людиною від проміжного, дефинитивного або додаткового хазяїна.

Нижче наводиться розшифровка цих термінів.

  1. Дефинитивний або ж остаточний господар – організм, заражений статевозрілими паразитами, або той, у якому паразити здатні розмножуватися статевим способом. В даному випадку це можуть бути собаки, рисі, вовки та інші хижаки.
  2. Проміжний хазяїн – організм, всередині якого паразити живуть тільки у вигляді личинок. Спарганоз тварин таким чином переносять прісноводні рачки.
  3. Додатковий господар – будь-який організм, яка заразилася на раніше паразитами від проміжного хазяїна. Це можуть бути як інші свині і кабани, так і тхори, ласки, їжаки, єноти, борсуки, різні види змій, жаб та інших земноводних і плазунів. Інфікування відбувається при контакті зі стоячою водою, в якій мешкають вищезазначені рачки.

Картина хвороби

Характер розвитку спарганоза свиней і інших теплокровних тварин різниться в залежності від способу і ступеня зараження. Але в будь-якому випадку, наявність личинок в тканинах в результаті породжує різноманітні запальні процеси.

Паразити всередині підшкірної клітковини покриваються стисненими капсулами з сполучної тканини.

Капсули ж, у свою чергу, тиснуть на що знаходяться поблизу судини, нерви і т. п. У результаті й виникають запалення, а слідом за ними – процеси дистрофічного та некротичного характеру. У ряді випадків також відбуваються збої в роботі імунної системи. Це веде до появи різних алергічних реакцій: як на їжу, так і на деякі прояви навколишнього середовища.

За темою:  Глисти в очах: фото, причини, симптоми і лікування

Варто відзначити, що в багатьох випадках захворювання протікає практично безсимптомно, як і більшість гельмінтозів, такі, як наприклад теніоз або онхоцеркоз, до самих останніх днів. Якщо тварина домашня, то господарі іноді можуть відзначати неспокійна поведінка свині, втрату або, навпаки, зростання апетиту, але не більше. Більш серйозні зміни відбуваються буквально в останні дні.

Діагноз у більшості випадків ставиться посмертно – за результатами розтину. Такі методи діагностики, як дуоденальне зондування, використовувані у людей, у тварин практикуються рідко.

Що стосується диких кабанів, у мисливця в принципі немає можливості заздалегідь оцінити, чи дичину бути інфікована.

На жаль, навіть якщо вдається виявити хворобу на ранній стадії, зробити нічого не можна. У сучасних ветеринарів досі немає способів лікування спарганоза кабанів і свиней. У зв’язку з цим зараз практикуються тільки два основних методи боротьби з її розповсюдженням.

По-перше, це ретельний контроль їжі і води, яку отримують домашні свині. По-друге – всебічна санітарна інспекція м’яса, видобутого мисливськими колективами (особливо кабанятини).

Виявлення в м’ясі спарганоза

Спарганоз свиней і диких кабанів: ветеринарно санітарна оцінка м'яса diphyllobothrium » журнал здоров'я iHealth

Як правило, наявність diphyllobothrium erinacei manzoni в м’ясі видно неозброєним поглядом. Спаргануми мають червоподібну форму, передній кінець тулуба утворює добре сформовану головку з двома ботрии.

Довжина кожної особини – від 5 сантиметрів до 45. Саме м’ясо зараженої тварини має в’ялу, іноді – майже водянисту консистенцію, набуває дуже помітний сірий відтінок. Але це справедливо тільки для тих випадків, коли справа не дійшла до некротичних змін. Якщо ж некроз був, то м’ясо, навпаки, стає дуже грубим і щільним, змінює колір на сірий практично повністю.

Звичайно ж, ветеринарно-санітарна оцінка м’яса при спарганозе відбувається настільки швидко тільки в тих випадках, коли тварина перед забоєм було вже серйозно хворе. Для виявлення менш значної інвазії швидкого візуального огляду м’яса може бути недостатньо. Практикуються такі методи:

  1. Лабораторні проби. Зразки м’яса, крові, печінкової і ниркової тканини інспектуються різними методами: токсикологическими, мікробіологічними і т. п. Найбільш часто практикуються в сучасних лабораторіях такі аналізи як формальна проба і реакція на пероксидазу.
  2. Прогрівання – ще один досить поширений тест. Для цього від туші відрізається досить великий шматок м’яса. Він зазнає повільного нагріву, в результаті чого присутні маленькі личинки паразитів, якщо такі є, негайно стають помітні.
За темою:  Можуть бути прищі від глистів?

Може заражене м’ясо використовуватися в їжу

Само собою, туша тварини, яка зазнала тяжкої інвазії, негайно утилізується. Якщо ж інфікування було незначним, можливі варіанти. Перш за все, ті сегменти сполучної тканини та підшкірної клітковини (сала), де виявлені паразити, відокремлюються від туші і є непридатними для використання в харчовій промисловості.

Спарганоз свиней і диких кабанів: ветеринарно санітарна оцінка м'яса diphyllobothrium » журнал здоров'я iHealth 1

Залишився м’ясо ретельно інспектується і в деяких випадках виявляється придатним для приготування тушкованого м’яса або ковбаси – якщо ніяких слідів спарганумов в ньому не виявлено. При середній інвазії іноді дозволяється використовувати печінку, нирки, легені для годівлі собак і кішок, але у такому разі потрухи повинні бути попередньо дуже ретельно виварені.

У цілому, якщо за результатами професійної санітарної оцінки м’ясо визнане придатним для продажу, ризик зараження спарганозом або іншими паразитарними інфекціями для людини відсутня. А от купувати м’ясо з рук, без доказів того, що воно пройшло нормальну перевірку, безумовно не варто.

Як вже згадувалося у цій статті, спарганоз на даний момент невиліковний. До того ж, свинина або кабанятина може бути заражена іншими паразитами або мікроорганізмами, які в принципі неможливо виявити без експертизи. Пам’ятайте також, що навіть найкращу свинину не варто їсти сирою або у вигляді стейків з кров’ю».