Чем отличается диетология от нутрициологии — основные отличия
Далеко не все знают, что такое нутрициология и диетология, в чем состоят различия этих наук. Зачастую можно встретить мнение, что эти научные направления занимаются изучением одного и того же. На самом деле между ними множество различий как в методах теоретических разработок, так и практическом применении полученных знаний.
Формирование нутрициологии как науки
Эта дисциплина начала активно развиваться в период Второй мировой войны. В то время необходимо было сформировать полноценный рацион, который должен был стать основой полноценной жизнедеятельности в кризисный период.
Именно тогда выделилось направление науки, изучающее принципы формирования здорового рациона и влияние правильного питания на процессы в организме. Довольно быстро было установлено, что здоровье ребенка напрямую зависит от качества пищи матери.
Также была обнаружена связь между качеством пищи и скоростью восстановления после ранений. Чем лучше построен рацион, тем скорее восстанавливались пострадавшие. При этом у них наблюдалось меньше побочных эффектов от использования антибиотиков.
Результатом совокупности этих исследований стало формирование новой науки – нутрициологии. Причем она посвящена не только изучению продуктов питания, а находится на стыке разных дисциплин — фармакологии, трофологии, ряда других наук. Хотя это направление движения научной мысли и близко к диетологии, имеется и ряд существенных различий. Узнать о них подробнее поможет обучение диетологии в Харькове https://kharkov.ecolespb.com.ua/massage-school/courses-nutritionist, которое можно пройти здесь либо в любой другой компании, предлагающей аналогичные услуги.
Предмет изучения современной нутрициологии
Главный предмет исследования современной нутрициологии – влияние продуктов на процессы жизнедеятельности составляющих организм клеток (на клеточном, молекулярном уровнях).
В число самых актуальных и быстро развивающихся направлений входит изучение:
- Особенностей усвоения продуктов.
- Возможности лечения либо профилактики заболеваний при помощи различных рационов.
- Воздействие продуктов на жизнедеятельность.
Понять, чем отличается нутрициология от диетологии, поможет знание о том, какие вопросы изучают современные нутрициологии. К их компетенции относится изучение:
- Химических соединений, из которых состоят продукты питания, их взаимосвязь и взаимодействие.
- Оптимальных процессов приготовления, которые позволяют сохранить максимум полезных веществ.
- Влияние графика питания на метаболизм и процессы пищеварения.
- Как использовать диеты в качестве инструмента профилактики и лечения различных заболеваний.
- Составление списка продуктов опасных для организма, либо оказывающих негативное влияние при частом употреблении.
Решение этих и множества других интересных задач занимаются специалисты-нутрициологи.
Отличия научных подходов нутрициологии и диетологии
Диетология представляет собой область знаний, посвященную изучению и разработке схем питания для пациентов с различными патологиями. Главное отличие научного подхода состоит в том, что нутрициология посвящена изучение влияния пищи на клеточном уровне (связанных с этим процессом биохимических реакций).
Глубокое понимание протекающих в клетках процессов, воздействия на них рациона позволяет понять, как продукты влияют на человека на самых глубоких уровнях строения. Это позволяет разработать принципы построения здорового рациона и успешно их применять.
Также нутрициология занимается исследованием мотивации людей, которой они пользуются при выборе продуктов. Эта наука позволяет эффективно решить задачу обогащения рациона множеством «минорных» нутриентов, которые в большинстве случаев остаются без внимания со стороны диетологов.
Отличия диетологии от нутрициологии на практике
Нутрициология и диетология отличия имеют на всех уровнях сравнения, в том числе – в практическом применении. Диетологи в основном занимаются созданием специфических схем, которые будут полезны людям с определенными патологиями. Например, при хронических заболеваниях почек из диеты нужно исключить продукты с большим содержанием белков. Это позволяет предотвратить развитие осложнений и улучшить прогноз при лечении.
Диета строится на основании подбора определенных сочетаний продуктов, которые разрешены к употреблению пациенту с определенной патологией. Ее назначает врач-диетолог после прохождения обследования и постановки диагноза.
При этом диетологи не уделяют большого внимания калорийности и химическому составу пищи. Главное – чтобы она не оказывала негативного эффекта и помогала в лечении. Другие факторы не анализируются. Это позволяет подобрать рацион, который будет способствовать оздоровлению организма, но скорее всего, он будет содержать малое число калорий и нутриентов.
В практике нутрициолога задачи решаются практически те же самые, но подход к подбору продуктов выглядит несколько иначе. В составлении рациона гораздо больше внимания уделяется индивидуальным потребностям человека, в зависимости от его образа жизни, пищевых привычек и других факторов.
Вначале нутрициолог подробно изучает пациента, проводит анкетирование и специальное тестирование, при необходимости назначаются анализы крови и других биологических жидкостей. Затем происходит составление индивидуальной диеты.
Выводы
Науки о здоровом питании активно развиваются более 70 лет. За это время было выявлено множество механизмов влияния пищи на здоровье и жизнедеятельность людей. Занимаются изучением этих вопросов диетология и нутрициология.
Это достаточно близкие направления научной мысли, но есть между ними и ряд коренных различий. Диетология в большей степени направлена на подбор рациона для лечения и профилактики заболеваний. Нутрициологи занимаются в основном составлением индивидуальных рационов питания в зависимости от образа жизни и состояния здоровья конкретного пациента.