Страви і рецепти для діабетиків знижують цукор у крові

Відомо, що діабетики не можуть їсти звичайну їжу. Тому рецепти для діабетиків необхідно ретельно підбирати. Здавалося б, що тут складного, виключіть з раціону всі продукти, які підвищують рівень цукру в крові, і проблема вичерпана. Але не все так просто, навіть здорова людина без повноцінного харчування зачахне, а тим більше людина, хвора на цукровий діабет. Тому слід розробити меню так, щоб і шкідливі продукти виключити і не голодувати від цього, до того ж вся їжа повинна бути витаминизирована.

Для діабетиків, особливо другого типу лікувальна дієта — це не одноразовий прийом їжі, а все подальше харчування, яке доведеться дотримуватися протягом усього життя. До того ж від дотримання дієти залежить і якість життя людини. Даний матеріал передбачає підбірку страв для особливих людей з метою урізноманітнити меню.

Раціон харчування при захворюванні 1 та 2 типу

Якщо у людини діабет 1 типу, то йому заборонено вживати вуглеводи. Іноді дозволений прийом швидко засвоюваних вуглеводів. Але при цьому необхідно вести облік споживаної їжі і в разі чого ввести інсулін.

Список продуктів, дозволених при цукровому діабеті 1 типу:

• хліб чорний;
• відварне м’ясо кролика, телятина, яловичина;
• риба нежирних сортів у відвареному вигляді;
• яйця варені;
• капуста, баклажани, кабачки, картопля;
• смородина, апельсини, лимони;
• кисломолочні продукти без жирності;
• сир нежирних сортів;
• цикорій;
• гречана, пшоняна і вівсяна каша;
• салати для діабетиків з овочів;
• настої з шипшини.

При другому типі в їжі практично немає змін, тобто продукти вживаються як і при діабеті 1 типу.

Але раціон харчування дещо розширено, що робить можливим готовити безліч різноманітних блюд для діабетиків. Але слід відмовитися від хлібних виробів, так як вони погано засвоюються організмом. Дозволений тільки зерновий хліб. Картопля дозволено не більше 200 г на добу, слід обмежити прийом моркви і капусти.

Зразкове меню для діабетиків 2 типу, рецепти страв будуть приведені нижче:

1. На сніданок можна подати гречку, зварену на воді з додаванням невеликої кількості вершкового масла. Цикорієвий чай.
2. Другий сніданок — салат з фруктів, наприклад з свіжого яблука і грейпфрута.
3. Обід — зварений на курячому бульйоні борщ з додаванням невеликої кількості сметани, компот із сухофруктів.
4. На полуденок — запіканка з сиру, шипшиновий чай.
5. Вечеря — тефтелі з м’яса з додаванням тушкованої капусти, несолодкий чай.
6. На другий вечерю можна випити склянку ряжанки нежирної.

Корисні супи

По думці всі супи для діабетиків поживні, вітамінізовані, але абсолютно не смачні. Просто хтось не вміє їх готувати. Рибні, м’ясні та овочеві супи, не дивлячись на їх низьку жирність, можуть бути дуже смачними. У свята ви можете приготувати суп гаспачо або солянку, дотримуючись, звичайно ж, особливих норм. Такі супи готуються для хворих на цукровий діабет як першого, так і другого типу. Якщо людина при цьому схильний до повноти, то слід робити акцент на овочевих супах.

Так як супи для діабетиків мають низький показник глікемії, дані страви для діабетиків повинні практично кожен день бути на вашому столі. Але щоб супи були в радість, необхідно знати про деякі нюанси, пов’язані з ними:

1. Овочі в супах повинні бути тільки свіжими. Не підійдуть консервовані продукти або тривалого зберігання. Придбавши на ринку овочі, використовуйте їх в короткі терміни і не забувайте ретельно промивати.
2. Така їжа для діабетиків готується з бульйону на другий воді. Лікарі рекомендують віддавати перевагу яловичого бульйону.
3. Якщо ви є гурманом і не сприймаєте все прісне і однорідне, злегка обсмажте овочі на невеликій кількості вершкового масла. Смак супу при цьому покращиться, а овочі не втратять своїх вітамінних якостей.
4. Для діабетиків другого типу можна приготувати супи з овочів, зварених на кістковому бульйоні.

Якщо овочеві та м’ясні супи рекомендується вживати щодня, то є ряд рідких страв, які можна з’їдати максимум 2 рази через 7 днів. Це розсольник, борщ, суп з квасолею, окрошка. Приготувати ці страви для діабетиків можна на м’ясному, овочевому, грибному або рибному бульйоні. Повністю відмовтеся від смаження.

Випічка і солодощі

З випічкою діабетиків питання особливе. Дана хвороба передбачає обмеження борошняних виробів. Слід з обережністю вживати солодке і мед. Повністю виключається з раціону випічка з начинками з варення і навіть солодких фруктів.

Але деколи так хочеться з’їсти щось смачненьке. В цьому випадку можна і печене, яке приготовлено за особливими правилами:

1. Борошно береться тільки житнє грубого помелу.
2. У тісто можна додавати вершкове масло, тільки маложирний маргарин.
3. Не рекомендується також класти яйця в тісто, краще залиште їх для начинки.
4. Мед і цукор можна замінити порошком стевії. Це натуральний підсолоджувач, який не зашкодить на відміну від синтетичних продуктів.
5. В начинку ви можете додати різні крупи, фрукти несолодких сортів, овочі або знежирений або соєвий сир.
6. Вироби повинні бути невеликими (1 ХО), так людині простіше буде підраховувати з’їдені калорії і при необхідності зупинитися.

Наприклад, готуючи пиріжки з дріжджового тіста, необхідно додати 500 г житнього борошна, 2 склянки води, ¼ склянки рослинного масла, порошок стевії, дріжджі і сіль. Тісто вимішується до еластичного стану. Для начинки можна взяти потушенние з цибулею овочі, зелень, зварені круто яйця, сир нежирних сортів. Формують маленькі пиріжки, кожен з яких дорівнює 1 ХЕ.

Смачні рецепти

Рецепти страв для діабетиків включають безліч смачних страв. Далі будуть розглянуті деякі з них.

Суп-пюре з додаванням шпинату. Щоб приготувати суп, вам знадобиться 400 г м’ясного бульйону, 125 г шпинату, по 20 г цибулі порею і моркви, борошна рисової, гречаної або інший буде потрібно 20 г, 10 г вершкового масла, 100 г молока, четверта частина яєчного жовтка.

Приготування. Цибулю трохи пассируется. Шпинат треба відварити і протерти. Окремо відварюється моркву і ріжеться на невеликі кубики. Соус готується з додаванням бульйону, відвару шпинату і пасированого борошна, після цього додається протертий шпинат і цибулю. Час приготування 10-15 хвилин. Після цього суп проціджують, додається масло і варена морква.

Квасоля та горошок з цибулею. Інгредієнти: 400 г стручкової квасолі і стільки ж горошку. 400 г цибулі, 2 ст. л. борошна, 3 ст. л. вершкового масла, 1 ст. л. лимонного соку, 2 ст. л. томатної пасти, 1 зубчик часнику, за смаком сіль і зелень.

Приготування:

1. Обсмажте на невеликій кількості вершкового масла горошок. Через 3 хвилини накрийте сковороду кришкою і трохи стушкуйте, до тих пір, поки горошок не приготується. Те ж саме виконайте з квасолею.
2. Далі пасеруйте цибулю на вершковому маслі, далі всипте борошно і обсмажте хвилини 3.
3. Розведіть водою томатну пасту і вилийте в сковороду, додайте туди лимонний сік, зелень і тушкуйте при закритій кришці також 3 хвилини.
4. Приготований горошок і квасоля змішати з погашеним цибулею, додати туди ж часник подрібнений і прогріти до теплого стану. Викласти масу на блюдо і прикрасити свіжими помідорами.

Кольорова капуста, кабачки в томатно-сметанному соусі.

Для страви знадобляться наступні продукти:

• 300 г кабачків;
• 400 г цвітної капусти;
• 3 ст. л борошна;
• 2 ст. л. вершкового масла;
• 200 г сметани;
• 1 ст. л. кетчупу;
• 1 зубчик часнику;
• 1 помідор;
• сіль і зелень.

Приготування:

1. Спочатку промийте овочі, наріжте кубиками кабачки, а капусту розділите на суцвіття.
2. Потім відваріть і висушіть.
3. Висипте на сковороду борошно і смажте з додаванням невеликої кількості вершкового масла. Поступово додайте сметану, кетчуп, подрібнений часник, сіль і зелень.
4. Потім в отриманий соус додайте відварені овочі і ще трохи стушкуйте.
5. Готову страву прикрасьте помідорами.

Салат для діабетиків — курка з авокадо. Приготуйте куряче відварне філе 20 г, 1 авокадо, 1 ст. л. лимонного фрешу, 1 лист цикорію.

Послідовність приготування:

1. Куряче філе наріжте тонкими смужками.
2. Почистіть авокадо, вийміть кісточку і наріжте невеликими кубиками.
3. Чистий аркуш цикорію також ріжеться на смужки.
4. Змішайте всі інгредієнти і збризніть їх фрешем з лимона.
5. Подайте в красивому блюдце.

https://youtu.be/DcOLNexMJjE

Що можна приготувати в мультиварці

В мультиварці можна приготувати різну їжу. Це можуть бути супи, каші, рагу і т. д. Необхідно лише всі інгредієнти порізати і скласти їх в мультиварці. Перевагою страв, приготованих в мультиварці, є те, що вони не варяться, а нудяться, що робить всі продукти особливо смачними. До того ж приготована їжа в мультиварці не вимагає додавання олії, а це додатковий плюс для людей, страждаючих цукровим діабетом 2 типу і 1 типу.

Рецептів для діабетиків безліч, потрібна лише крапля фантазії і звичайні продукти перетворяться на апетитні і навіть святкові страви. Крім поживних властивостей деякі такі приготування знижують цукор в крові.