Вибір продуктів при правильному харчуванні: поєднання продуктів, поради, таблиця сумісності продуктів

Стан здоров’я людини залежить від багатьох факторів, в тому числі і від харчування. Тому йому чоловік почав приділяти увагу ще багато століть тому. Тут важливо не тільки те, які продукти ми їмо, але і в якому поєднанні. Проблема сумісності продуктів цікавила багатьох учених, у тому числі і Авіценну. Цьому питанню він присвятив частину свого трактату «Канон лікарської науки». У ньому докладно наводиться інформація про те, які продукти можна вживати за один прийом їжі, а які не можна.

Якщо для вас здоров’я також займає не останнє місце, і, тим більше, якщо ви намагаєтеся схуднути і дотримуєтеся здорового способу життя, то вам варто задуматися про правильне харчування. Для початку ви повинні усвідомити, що більшість з нас вживає продукти, які не поєднуються один з одним. Тому їх необхідно їсти окремо.

Тіло людини формувалося впродовж багатьох століть, і свій нинішній стан організм набув тільки в останні мільйони років. Кардинальні зміни в ньому відбулися протягом останніх століть, оскільки саме в ці роки у людини з’явилися нові харчові звички. Причому вони відбувалися так стрімко, що наше тіло не встиг адаптуватися до них. Це і пояснює, чому за останні роки на планеті зустрічається все більше людей з проблемою надмірної ваги, яка становить небезпеку з-за ризику розвитку серйозних захворювань, діабету, серцево-судинних та інших хвороб.

Сьогодні людини не надто турбує, що саме і в яких поєднаннях він їсть. Тому багато хто не бачать нічого поганого в тому, щоб з’їсти м’ясо з гарніром і хлібом, порцію сиру, а під кінець випити склянку компоту або фруктового соку. Подібний раціон не в змозі забезпечити умови для правильного засвоєння продуктів. Тому цілком логічно, що люди з такими харчовими звичками починають відчувати печіння, дискомфорт в області живота, в шлунку і інші симптоми, які часто вимагають звернення до лікаря.

Правила роздільного харчування

Настав час більш детально познайомитися з суттю роздільного харчування. Під ним слід розуміти набір спеціальних правил прийому їжі, які враховують особливості перетравлення різних продуктів в травному тракті людини. Для нашого організму дуже важливо, щоб за один прийом у нього надходили продукти в певному поєднанні. Тільки в цьому випадку їжа буде швидко перетравлюватися і так само засвоюватися.

Додатковою причиною, чому варто перейти на роздільне харчування, є ефект схуднення. Поки у лікарів немає доказів про те, як впливає роздільне харчування на схуднення, однак, незважаючи на це, з кожним роком збільшується кількість людей, які відмовляються від свого колишнього режиму харчування на користь цього методу корекції ваги. Відмінною рисою й головним достоїнством цієї методики є те, що вона не передбачає особливих обмежень в їжі. Людина продовжує живитись тими ж продуктами, просто він починає їсти їх в інших поєднаннях.

Одним з головних принципів роздільного харчування є поділ усіх продуктів на певні групи в залежності від їх сумісності.

• Перша група. Сюди відносяться продукти, що відрізняються високим вмістом білків: м’ясо, риба, нежирний сир і горіхи.
• Друга група. Її складають продукти, що мають оптимальний склад речовин — сметана, вершкове масло, вершки, окремі сорти сиру, фрукти і овочі, а також зелень. В основі роздільного харчування лежить те, що людина повинна окремо вживати продукти, багаті вуглеводами та білками, через їх несумісність.
• Третя група. Її утворюють продукти, які містять максимальну кількість вуглеводів. Такими вважаються хліб, борошно та вироби з неї, макарони, цукор і картоплю.

Перейшовши на роздільне харчування, ви незабаром помітите поліпшення у своєму самопочутті, обмін речовин, ви почнете втрачати зайві кілограми, для чого вам не потрібно піддавати себе тортурам, дотримуючись строгі дієти.

Опинившись в травному тракті, вуглеводи і білки надходять в різні відділи, де відбувається їх перетравлення. Для цього використовуються різні ферменти, які починають діяти при різних рівнях кислотності. Тому перетравлювання білків відбувається в шлунку, де переважає кислотне середовище, а вуглеводів і жирів у дванадцятипалій кишці, в якій присутній лужна.

Якщо ви, скажімо, з’їсте яблуко і апельсин, то приблизно через 10-15 хвилин він потрапить в кишечник. Якщо ж ви до цього з’їли і білкову їжу, яка ще не встигла перетравитися, то черга до фрукта дійде ще не скоро. А це призводить до розвитку в шлунку гнильних процесів. Для розщеплення вуглеводів необхідні спеціальні ферменти, які діють у лужному середовищі. Тому, якщо ви вирішите перекусити випічкою з кислим томатним соком, то це серйозно погіршить процес його перетравлення.

Наслідки неправильного поєднання продуктів

Правильний вибір сумісних продуктів важливий тому, що дозволяє уникнути порушення шлункового і кишкового травлення. До цього результату призводить і переїдання. Якщо одночасно вживати білкові і вуглеводні продукти, то вони переваряться в шлунку лише частково і відразу ж надійдуть в кишечник. З такою їжею йому впоратися непросто, тому йому відразу збільшується навантаження на нього, як згодом і на печінку і підшлункову залозу.

Негативний ефект від такої їжі позначається на мікрофлорі кишечника, яка відіграє важливу роль у травленні. Без дотримання принципів роздільного харчування здорову мікрофлору замінює гнильна, а це серйозно шкодить роботі кишечника.

Для організму вкрай погано, якщо їжа тривалий час знаходиться в травному тракті. Тоді в ній починають утворюватися гнильні залишки, що призводять згодом до появи отрут і токсинів. Від цього страждає печінка і нирки і погіршується самопочуття. Роздільне харчування дозволяє ще на самому початку вирішити цю проблему, оскільки їжа перетравлюється повністю і швидко, і організму потрібно на це мінімум енергії.

Якщо грамотно підійти до вибору сумісних продуктів, а в цьому може допомогти спеціальна таблиця, то людина досить скоро помітить, як покращиться його загальний стан і почнуть іти надлишки жиру. Особливо позитивним чином це позначається на роботі шлунку, печінки. Багатьом це допомагає позбутися від деяких захворювань.

Загальна інформація про різні групи продуктів

М’ясо, риба, птиця

Для швидкого переварювання продуктів рекомендується вживати їх разом із зеленню і овочами, не містять багато крохмалю. Присутність в раціоні овочів дозволяє прискорити процес перетравлення тваринних білків, виводить з організму небезпечні речовини, покращує моторику кишечнику і забезпечує організм необхідними вітамінами і мікроелементами.

Зернобобові (квасоля, сочевиця, горох, соя)

Відрізняються високим рівнем вмісту крохмалю, чудово поєднуються з рослинними жирами — соняшниковою і оливковою олією.

Цукор, кондитерські вироби

Рекомендується виключити з раціону ці продукти. Незважаючи на те що вони перетравлюються в кишечнику, до вступу туди вони довго знаходяться в шлунку. Ці солодощі — одна з причин печії і відрижки. Враховуючи, що ви прагнете схуднути і позбутися від зайвої ваги, то вам рекомендується знайти корисну заміну для цих ласощів.

Хліб, крупи, картопля

Ці продукти вкрай погано поєднується з тваринними білками. Якщо ви вирішили стати шанувальником роздільного харчування, то ви не повинні вживати їх разом з м’ясом або рибою. Поганим є поєднання хліба і білкових продуктів. Хліб можна їсти разом з маслом. Майте на увазі, що хліб — це самостійне блюдо, як суп або курка, і вживати його необхідно відповідним чином.

Крохмалисті овочі

Ця група овочів включає в моркву, буряк, кольорова капуста, гарбуз і інші. Вкрай не рекомендується вживати їх разом з цукром. Інакше вас чекає неприємне бродіння в шлунку, що згодом призведе до порушення травлення. Їх можна є з усіма іншими продуктами, присутніми в таблиці сумісності продуктів.

Молоко

Ви повинні ставитися до молока, а це стосується і інших молочних продуктів, як до самостійного продукту. Помилково вважати їх рідиною, якою можна запивати їжу. Потрапляючи в шлунок, молоко згортається і обволікає наявну там їжу. І перш чим ця їжа почне перетравлюватися, спочатку має перетравитися в шлунку молоко. Тому вам необхідно почати вживати молочні продукти окремо від інших.

Те ж саме можна сказати і про сир, процес перетравлення якого займає багато часу. Найкраще його вживати з іншими молочними — сметаною, бринзою або кислим молоком.

Фрукти кислі

У цю групу фруктів варто віднести апельсини, мандарини, ананаси, лимони, деякі види яблук, груш та винограду. Вони є несумісними з продуктами, що містять велику кількість крохмалю і вуглеводи.

Також треба бути уважним і при вживанні напівкислих фруктів. Такими слід вважати полуницю, суницю, вишню, деякі види яблук, слив і ін

Рекомендації по роздільному харчуванню

Якщо вирішили перейти на цю схему живлення, то вам не завадить дізнатися, як може виглядати зразкове меню сумісних продуктів.

Меню на один день для роздільного живлення

• На сніданок можна з’їсти чашку вівсяної каші з сухофруктами, хлібці з сиром і зеленню. В якості напою можна випити склянку зеленого чаю.
• На обід можна подати гречану кашу з тушкованими овочами, буряковий салат і будь-цитрусовий, наприклад, апельсин.
• На вечерю можна покуштувати тушкованою курятини, омлет, приправлений зеленню.

Загальні правила для роздільного живлення

1. Вкрай не рекомендується поєднувати продукти, багаті білками і вуглеводами.
2. Під забороною одночасне вживання продуктів, що містять велику кількість вуглеводів, і кислих продуктів.
3. В рамках роздільного харчування забороняється вживати білкову та жирну їжу. При надходженні жиру організму важко виробляти шлунковий сік.
4. Слід виключити з раціону цукристі продукти, багаті крохмалем.
5. Хліб і молоко необхідно їсти як самостійне блюдо.
6. З’їдена вами їжа добре перетравлюватися, якщо між черговими прийомами буде проходити не менше 3 годин. Поспіх під час трапези дуже шкідлива, намагайтеся добре пережовувати їжу.
7. Кавун і диня несумісні з іншими продуктами, тому їх необхідно вживати окремо.

Вам буде простіше дотримуватися принципів роздільного харчування, якщо у вас під рукою буде таблиця сумісності продуктів. Користуючись її, ви легко зможете дізнатися, в яких поєднаннях найкраще вживати ті чи інші продукти.

Висновок

Правильне харчування передбачає не тільки включення в свій раціон корисних продуктів, які забезпечують організм мінімальною кількістю калорій. Необхідно знати, в яких поєднаннях краще вживати їх, щоб вони змогли повністю перетравитися. Адже від цього залежить самопочуття і якість роботи організму. На жаль, багато з нас не приділяють уваги сполучуваності продуктів, тому часто скаржаться на неприємні відчуття. Хоча якщо почати цікавитися тим, з якими продуктами ми вживаємо хліб, м’ясо чи молоко, то можна уникнути появи цих неприємних симптомів.