Калорійність вінегрету: скільки калорій на 100 грам є в картоплі, вершковому маслі та інших інгредієнтах

Вінегрет – це смачний і корисний салат, інгредієнти якого коштують недорого, а його готування дуже проста. Ті, хто стежить за фігурою, часто цікавляться таким нюансом, як калорійністю вінегрету, однак рецептів його приготування є досить багато, і кількість калорій кожна варіація страви теж буде мати різне.

Що таке вінегрет?

Вінегретом називають салат з різних овочів, заправлений рослинним маслом. Найчастіше він включає в себе такі інгредієнти у відвареному вигляді:

  • буряк;
  • картопля;
  • моркву.

Додатковими інгредієнтами є:

  • цибуля;
  • огірки солоні;
  • зелений горошок;
  • квашена капуста.

В якості заправки використовують соняшникова або оливкова олія. Природно, кількість калорій блюдо скоротиться, якщо його зробити без того чи іншого інгредієнта, але смак буде вже іншим.

У перерахованому складі цей салат є дуже корисним. Відварені овочі і мариновані огірки включають в себе велику кількість вітамінів, нерафіноване масло містить поліненасичені жирні кислоти, які покращують травлення, благотворно впливають на обмін речовин. Також можна заправляти оцтом, цей продукт приводить в норму природний кислотно-лужний баланс людини.

Скільки калорій може бути в вінегреті (ккал)

Дати точну відповідь на питання, скільки калорій присутня в готовому вінегреті, не можна. Адже калорійність цього продукту залежить від кожного інгредієнта окремо, включаючи заправку. Якщо приготувати його без масла або замінити його тим же оцтом, калорійність продукту буде відрізнятися від класичного рецепту.

Можна варіювати в цьому блюді інгредієнти, включати або виключати щось на свій розсуд, проте уявити собі цей салат без картоплі, моркви і буряків просто неможливо, інакше салат вже не буде називатися вінегретом. Ці три складові і формують калорійність продукту.

За темою:  Особливості дієти і призначення продукції Енерджі дієт, склад коктейлів energi diet

Скільки калорій в овочах

Почнемо з картоплі, він не тільки містить чимало калорій (його цінність у цьому відношенні становить 77 ккал на 100 грам продукту), але і досить важкий для травної системи. Вуглеводи, які присутні в картоплі, швидко всмоктуються, а це може призвести до різкого зростання рівня цукру в крові. Часто в дієтах для схуднення цей овоч виключається повністю або ж сильно обмежується. Але, незважаючи на це, картопля дуже корисним, адже містить такі інгредієнти:

  • крохмаль, знижує рівень холестерину;
  • калій, що рятує від надлишків води;
  • алюміній і рубідій, які благотворно впливають на кістки і сполучні тканини

Для приготування вінегрету картоплю використовують у вареному вигляді, а його калорійність буде мінімальною, при цьому овоч зберігає свої корисні властивості.

Перейдемо до буряка і моркви. Так, калорійність буряків на сто грам становить 42 ккал. Як і у випадку з картоплею більшість вуглеводів належать до «швидких». Аналогічна ситуація і з морквою, однак калорійність цього овоча складає всього 35 ккал на 100 грам. Так, при поїданні вінегрету виявляється навантаження на внутрішні органи, тому зловживати ним не рекомендується, незважаючи на корисні властивості.

Калорійність масла для вінегрету

Найкалорійніший інгредієнт вінегрету, що багатьох лякає – це рослинне масло, цінність якого становить майже 900 ккал на 100 грам, але нехай вас це не лякає.

Пам’ятайте, що негативний вплив швидких вуглеводів набагато сильніше при поглинанні цукерок і булок, чим від овочів і чайної ложки масла. А ще придушити побічні дії таких вуглеводів можна повільними, в рецепті вінегрету це враховано. А кількість в салаті картоплі та олії не так велика, щоб переживати за їх високу калорійність і свою фігуру.

За темою:  Дієта при панкреатиті підшлункової залози: опис і зразкове меню харчування на тиждень

А ось позитивні властивості інгредієнтів салату мають набагато більше значення.

Що ж стосується решти інгредієнтів вінегрету, то їх калорійність така:

  • цибуля ріпчаста – 41 ккал;
  • огірок маринований – 16 ккал на 100 грам.

Ці продукти мають властивість позитивно впливати на обмін речовин, покращувати травний процес і засвоювати важкі продукти, тому вони гармонійно поєднуються з більш важкими продуктами в цьому блюді.

Незважаючи на те, що калорійність рослинного масла дорівнює 900 ккал на 100 грам, для приготування салату достатньо всього лише 17 грамів. В середньому, одна порція вінегрету з маслом має калорійність 103 ккал, без масла – набагато нижчий, але страва не буде мати класичний смак.

Вінегрет для схуднення

Є чимало варіацій в плані приготування вінегрету, які дозволяють значно скоротити кількість калорій в ньому. Так, деякі рецепти пропонують його готувати з квасолею і без картоплі, без масла з оцтом і т. д.

Досить часто у вінегрет при дієтах багато додають квашену капусту. Однак перш чим додати її, перевіртеся в гастроентеролога, адже цей продукт можна вживати при наявності гастриту на тлі підвищеної кислотності або в загостренні виразкової хвороби, коли не можна вживати кислоти і оцет.

Капуста не тільки дозволити скоротити кількість калорій у вінегреті, а й буде корисною для метаболізму.

Корисні властивості вінегрету

За темою:  Схуднення за 90 днів, меню роздільної дієти, для збалансованого харчування

Вінегрет – неймовірно популярний, корисне і економічний в плані вартості інгредієнтів блюдо. Вкрай складно скласти таку ж збалансоване блюдо. Він містить у собі такі складові, як:

  • крохмаль;
  • клітковину;
  • вітаміни;
  • білки.

З його допомогою можна очистити кишечник, насититися вітамінами і мінералами і навіть позбавитися від зайвої ваги, і це незважаючи на високу калорійність окремих складових.

Найбільш корисний продукт у складі вінегрету – це буряк. Вона допомагає налагодити роботу шлунково-кишкового такту, нормалізує кров’яний тиск. А квашена капуста, яку часто додають в салат, теж корисна для кишечника і містить в собі багато вітаміну С. А ще при бажанні можна додати морську капусту, так ви збагатите організм йодом. Морква містить провітамін А, який благотворно впливає на шкіру і очі.

Як бачите, незважаючи на калорійність, вінегрет можна сміливо вважати дієтичним продуктом. Його при бажанні можна без деяких інгредієнтів або замінити їх менш калорійними.